La diversidad de salsas es inmensa. Desde simples jugos hasta complejas preparaciones, son más o menos espesas para cubrir o sencillamente condimentar los platos que acompañan. Se sirven fríos, tibios o calientes. Pueden ser salados , dulces, ácidos o agridulces. Asimismo se utilizan a veces para cocinar alimentos en caldos, estofados o